吃的回憶 之四

寫了幾篇有關兒時的小吃， 我想和大家談談我曾經嘗試過的一些另類食譜(各位讀者如果覺得噁心，請即轉去其他網頁或者乾脆關機）。

 

飛龍～到瀋陽出差時，當地客戶請我吃過，據說是一種東北地區的特有的鳥。肉質甜美鮮嫩，是鳥類食物中的絕品。十幾年前重遊故地，可惜已經找不到了，可能被吃到瀕臨絕種了。後來看過一篇文章，據說還看到少數飛龍的蹤跡，不過國家已經把它作為重點保護的鳥類，不許捕獵。

 

駝峰～中國山珍海味之一，慕名在成都嘗試。師傅把駝峰炮製後切成一絲絲加上其他配料燒成羹湯。口感好像吃肥豬肉絲，沒有什麼味道，全靠火腿雞湯吊味，真是見面不如聞名。就算沒有吃過也沒有什麼損失。

 

水蛇碌～在香港吃蛇一般都是吃蛇羹，很少把蛇切成長塊來烹飪。其實蛇沒有多少肉，蛇肉本身也沒有什麼味道，全靠醬汁調味燒烤，廣州的朋友請我吃過。

 

烤全羊的羊眼睛～原來羊最好吃的部位不是羊肉而是好像高爾夫球那麼大的羊眼睛。在阿拉伯人的飲宴場合，主人會將羊眼睛奉給宴會中最尊貴的貴賓。那次推卸不成，在艷羨的眾目睽睽下，只得閉著眼勉強下咽，那知一嘗便驚為天人，從來沒有嘗試過如此甘美肥腴的味道，至今仍然念念不忘。據說深圳有一家新疆酒家會做地道的烤全羊，真有躍躍欲試的衝動。

 

炸蠍子～山東名菜，在濟南嘗試過幾次。據說這些蠍子是經過養育專門用來做菜餚的，有防癌的藥用功能，這可能是以毒攻毒的概念吧。炸好的蠍子，仍然豎起兩隻鉗子，仿佛餘威猶在。放進口裡咬它那個稀巴爛，頗有快意。不過老實說，味道不怎麼的，沒有吃過不是損失。

 

蟬蛹～在江南一帶，這是很普遍的食物。蟬蛹是蟬繭抽絲後的剩餘物資，可以做菜餚，也可以做小吃。烹飪方式是以油炸為主，將蟬蛹炸到焦香，蘸了椒鹽吃，好像吃花生一樣美味可口。後來到北京出差時，曾經到過一家好像叫做黑土地的飯店吃過炒蟬蛹，可能師傅的烹飪功夫不到家，入口覺得有一股昆蟲的腥味兒，從此罷吃。

 

龍蚤(廣東人又稱之為水曱甴)～是一種黑色類似蟑螂形狀的昆蟲，當時是一種很普遍的小吃。小販將捕捉到的龍蚤放進加了鹽和香料的水煮熟，經過烘香就可以出售。小時候在香港吃過，吃前先把它那堅硬的頭爪，外殼和翅膀剝掉才放進口裡嘴嚼。印象中覺得味道很香有一點鹹。這種另類小吃現在已經絕跡。就算有，我也不會有興趣再買來嘗試。以前每當陰雨的夏天黃昏在香港上環海傍還可以看見滿天飛舞的龍蚤，現在再已不見這種奇景了。

 

禾虫～將新鮮的禾虫攪爛混在蛋醬裡焗香，味道很好，但是我吃不出禾虫真正的味道。試過一次就沒有興趣再吃。