芝麻醬

一勺芝麻醬勝過三塊魚。芝麻的營養作用 和魚有很多相似之處。

據《現代家庭 報》報導,魚的營養非常豐富, 在肉類食品中名列前茅。不過你 很難想到,普通平凡的芝麻醬竟 跟魚的營養成分相當,在食療保 健上,它們有很多相似的營養作 用。

健腦:魚肉中豐富的歐 米伽3不 飽和脂肪酸,被人稱為「腦黃 金」,對健腦益智、促進兒童智 力發育非常有好處。芝麻醬也有 很好的健腦功效,因為它跟魚一 樣,含有豐富的不飽和脂肪酸。 每100克 芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍 多,草魚的33倍!

護心降脂:吃魚能保護心臟 和心血管,這些好處也是魚肉中 豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而 芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也 有同樣的作用。一勺芝麻醬(大 約20克), 其中的脂肪酸含量超過半斤的草 魚和鯉魚!

補鈣高手:芝麻醬中的鈣含 量也比較高,每100克 芝麻醬中含有612毫 克鈣,遠高於牛奶、豆腐等常見 的補鈣食品。

養血佳品:芝麻醬還含有比 較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都 是造血不可缺少的原料。我國有 近1/4的 人群患缺鐵性貧血,補充富含鐵 的食物非常必要。

防糖尿病和高血 壓:芝麻醬中含量較 高的還有鋅和鉀,這兩種礦物質 在防治糖尿病和高血壓方面有很 好的作用:鋅參與胰島素的合成 與降解;而鉀有舒張血管、促進 鈉排泄的作用,有利於血壓健 康。

抗氧化、防畸 變:芝麻醬中還有兩 種維生素不能不提,一種是維生 素E, 一種是葉酸。前者有抗氧化、抗 炎症的作用,因此經常吃芝麻醬 能提高人體抗病能力、延緩衰 老;而葉酸不僅是造血的原料, 還是胎兒神經管發育不可缺少的 營養素。女性在準備懷孕時每天 吃點芝麻醬,一直堅持到懷孕3個 月,能避免胎兒發生神經管畸 形。

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