材料:
- 牛油 60g (Butter)
- 黃砂糖 70g (Brown sugar)
- 白砂糖 50g (Caster sugar)
- 青蘋果 2 隻 (Green apples)
- 葡萄乾 1/2 cup (Raisins)
- 低筋麵粉 140g (Cake flour)
- 泡打粉 1 tsp (Baking powder)
- 肉桂粉 1-1/2 tsp (Cinnamon powder)
- 檸檬皮(刨絲) 1 tsp (Lemon zest)
- 檸檬汁 2 tsp (Lemon juice)
- 鹽 1/4 tsp (Table salt)
- 大雞蛋 3隻 (Large eggs)
- 鮮奶 6 tbsp (Fresh milk)
- 香草精 1/2 tsp (Vanilla extract)
- 冧酒 1 tsp (Rum or brandy/whiskey)
製法:
- 預熱焗爐至180C。
- 融化牛油倒入8吋直徑蛋糕盤,均勻鋪上黃砂糖。
- 蘋果去心切薄片與檸檬皮,檸檬汁及1/2 茶匙肉桂粉撈勻後平均鋪在牛油和黃砂糖上,再將半杯葡萄乾均勻鋪上。
- 打雞蛋分開蛋白和蛋黃。
- 先將蛋黃用打蛋機打至色轉淺後,逐少加入白砂糖打至略為膨脹。再逐少加入牛奶打勻,同時加入香草精。
- 將麵粉、泡打粉、鹽和餘下的肉桂粉撈勻過篩逐少加入蛋黃漿拌勻。
- 將蛋白打至硬身後,拌入麵漿用木拌匙輕輕拌勻。
- 將麵醬倒入蛋糕盤,放入焗爐焗約35~40分鐘或至蛋糕面呈淺棕色後取出。
- 攤涼10分鐘後,用小刀循蛋糕盤邊將蛋糕和蛋糕盤分開,然後用大碟蓋住蛋糕盤,迅速反轉後小心揭開蛋糕盤。趁熱在蛋糕上均勻灑一小茶匙冧酒即成。
後記:此配方也可以香蕉代替蘋果,再加一茶匙香蕉精即可。與蘋果蛋糕各有千秋,同等美味。
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迴響
Yummy!
反轉反轉再反轉 🙂
反轉後旦糕反包蘋果…
有乜咁好反吖?
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