意大利肉醬(Meat Sauce Bolognese)

意大利肉醬(以之拌意大利粉或白飯食,風味絕佳)

 

材料: 

免治豬肉或嫩牛肉

450g1磅)

洋蔥(切碎)

150g(約1個)

蒜蓉

1 tbsp湯匙

乾蔥頭(切碎)

1 tbsp 湯匙

紅蘿蔔(切粒)

150g

青豆

100g

蘑菇(切片)

100g

青椒(切粒)

1

紅椒(切粒)

1

鮮茄(切塊)

200g

薑蓉

1 tsp 茶匙

紅酒或缽酒

1/2

雞湯

1/2

茄膏

50g(約半罐)

茄汁

100g

砂糖

2 tbsp 湯匙

1 tsp 茶匙

麵粉

2 tbsp 湯匙

咭汁

2 tsp 茶匙

食油

2 tbsp 湯匙

黑胡椒粉

1 tsp 茶匙

辣椒粉

1/2 tsp 茶匙

意大利混合香料(Italian seasoning

1 tsp 茶匙

乾月桂葉(bay leaves

45

 

製法: 

1、            準備適當燜鍋燒熱後下食油燒滾,放入薑蓉、洋蔥、蒜蓉和乾蔥頭略炒至香,加麵粉炒至混合。

2、            加入免治肉,炒到7成熟後,加紅酒爆香,略煮片刻。

3、            放入青、紅椒,蘑菇、紅蘿蔔和番茄兜抄2分鐘左右。

4、            加入黑胡椒粉、鹽、混合香料、砂糖、月桂葉和辣椒粉兜勻。

5、            加雞湯、茄膏、茄汁和咭汁加蓋煮約30~40分鐘,不時攪動防止黐底。最後加青豆再煮3分鐘即可。試味後再調味。若果汁液太稀或太稠,可酌量添加雞湯或芡粉。

 

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迴響

  • lady  On 18/07/2010 at 9:53 下午

    廿幾種配料, 真係"心機菜"呀

  • Sam  On 19/07/2010 at 9:13 上午

    Yumi Yumi

  • Sam  On 19/07/2010 at 9:54 上午

    放點蔥,紅中帶點綠,口水如車餓如龍,岸居正春風.

  • 金魚  On 19/07/2010 at 10:29 上午

    yummy…

  • Cc_Jackie  On 22/07/2010 at 5:37 下午

    Hi Frank uncle… most of the pic on facebookYum yum… =P

  •  On 23/07/2010 at 10:15 上午

    嘩~~~~~~ 流晒口水啦~~~~~~~

  • Sam  On 30/07/2010 at 9:24 上午

    早 Good Morning 晨

  •  On 01/08/2010 at 1:18 上午

    我整左薑喇 好心急 唔知一個月後好唔好味呢………… ^^

  • 米米  On 01/08/2010 at 9:58 下午

    So many ingredients!

  • lady  On 04/08/2010 at 11:11 上午

    茄膏 ? 咭汁 ?? 搵日用三分一料整番次先 :pp

  •  On 06/08/2010 at 10:22 上午

    我試過 d 薑喇…….. 好似好 ok喎………. 一個月之後 會唔會仲好味d 添呢……….. ^^咁多日唔見人………….你一定去左反啦………

  • Frank  On 07/08/2010 at 2:00 下午

    你好叻女噃,第一次就成功。擺得越耐越好味,一兩年冇問題。不過將佢放係雪櫃穩陣啲。

  •  On 07/08/2010 at 11:17 下午

    呵呵~~~~~~~~ hehe 酸薑好食呀 ^^ 其實係你把方法寫得詳盡…………… 配方好姐………. hehe 放一陣 就要比人食啦 比一瓶我朋友 一瓶我阿嫂 還計劃做多一次添…….. 唔夠分呀……… ^^

  •  On 07/08/2010 at 11:17 下午

    呵呵~~~~~~~~ hehe 酸薑好食呀 ^^ 其實係你把方法寫得詳盡…………… 配方好姐………. hehe 放一陣 就要比人食啦 比一瓶我朋友 一瓶我阿嫂 還計劃做多一次添…….. 唔夠分呀……… ^^

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