黑芝麻

骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失,而喝汽水、可樂〈含「磷酸」很高,會把鈣吸走形成磷酸鈣,排出體外〉,吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。
 
醫師通常會告訴病人錯誤資訊,預防骨質疏鬆,須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。對於鈣質的補充,很多報章雜誌都大力鼓吹每天喝三大杯牛奶,更誇張的,有些還建議小孩把牛奶當開水喝。
牛奶的含鈣量有多少?從附表來看,一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克,而同重量的黑芝麻,含鈣量達牛奶的十八倍,海帶芽是十二倍,苜蓿芽三倍,黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等,鈣含量也比牛奶多得多。
 
美國出版的「新世紀飲食」一書中,作者約翰•羅彬斯廣泛蒐集資料,發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍,而落後貧窮的非洲班圖人婦女,每天只攝取三百五十毫克的鈣,她們平均生九個孩子,每個小孩餵母奶二年,卻從來沒有缺鈣的現象,骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因?
 
現在的醫學界已漸漸證明,過多的蛋白質(肉類;產生’酸’)。牛奶、酸乳酪、奶酪等製品,蛋白質含量很高,所以,當您猛吃這類食品,一心想補充鈣質時,殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開,這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。
 
新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中,蛋白質含量居全世界冠軍,一天約二百五十公克到四百公克,  取自魚、海象及鯨魚等,可是很不幸地,他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。
 
一九八四年八月的美國「醫學論壇」刊登一篇美國人骨骼密度研究報告,指出素食者的骨骼比一般人強壯很多。美國密西根州立大學也做過類似研究,發現美國六十五歲以上的人:
 
男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。
女性素食者平均骨質損失百分之十八,肉食者損失百分之三十五。
 
為什麼這樣?因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。由這些實證,可見預防骨質疏鬆症的第一要務,不是多吃高鈣食物,而是少吃高蛋白質食物。
 
常見食物中鈣的含量:

(毫克/ 100克 )
九層塔320     黑芝麻2000       黃豆乾40         洋菜567   
牛奶110        金針340          白芝麻440        豆腐91    
黑海帶1170     小魚乾1700        木耳270          葵瓜子120        
黑豆260       紅藻567          蝦米1438          乾蓮子114      
杏仁234       五香豆乾143      羊西菜1400        吻仔魚349
蕪菁184       花生72           豆枝543          苔類885     
蛤156          菠菜93           榛果-夏威夷果209 豆皮280     
黃豆216       海帶芽1300       雞蛋60            芥蘭菜230
斑豆(乾)135   海菜311          米糠200           莧菜 300 
髮菜699       埃及豆(乾)150  麥糠123           花椰菜103 
大豆粉199     紫菜850          燕麥片142         包心菜106 
原味優酪乳120 苜蓿芽333        枸杞134           甜菜50 
無花果196     味噌150          紅糖8 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
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迴響

  • lady  On 29/03/2010 at 10:52 上午

    早晨宗兄

  • Maggie  On 29/03/2010 at 2:00 下午

    我有時食麥皮都會加芝麻, 以前以為香D, 原來有咁大好處

  •  On 30/03/2010 at 12:52 下午

    午安

  • 瑞克  On 31/03/2010 at 12:49 上午

    看來要多吃多吃呢!

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