菠蘿反轉蛋糕

 
昨天風雨飄搖,閑來無聊,參考了網上幾個有關反轉蛋糕(upside-down cake)的做法,將原來建議的糖和牛油的份量減半,做了個菠蘿反轉蛋糕,樣子很好看。吃後覺得味道和口感都不錯,老伴素來對蛋糕的要求很高,也讚不絕口。所以不惜野人獻曝,將我的製法和材料份量公諸同好,並恭請指教。
 

材料
牛油        60g
黃砂糖      70g
白砂糖      50g
罐頭菠蘿片  4件
罐頭櫻桃    7顆
低筋麵粉    140g
泡打粉      1茶匙
鹽          1/4茶匙
大雞蛋      3隻
菠蘿汁      6湯匙
香草精      1/2茶匙 (Vanila extract)
菠蘿香油    1/2茶匙
冧酒        1茶匙
 
製法
1、預熱焗爐至180C
2、融化牛油倒入8吋直徑蛋糕盤,均勻鋪上黃砂糖
3、罐頭菠蘿片和櫻桃抹乾水份後鋪在牛油和黃砂糖上
4、打雞蛋分開蛋白和蛋黃
5、先將蛋黃用打蛋機打至色轉淺後,逐少加入白砂糖打至略為膨脹。再逐少加入菠蘿汁打勻,同時加入香草精和菠蘿香油
6、將麵粉、泡打粉、鹽撈勻過篩逐少加入蛋黃漿拌勻
7、將蛋白打至硬身後,拌入麵漿用木拌匙輕輕拌勻
8、拌勻後倒入蛋糕盤,放入焗爐焗約35~40分鐘或至蛋糕面呈淺棕色後取出
9、攤涼10分鐘後,用刀循蛋糕盤邊將蛋糕和蛋糕盤分開,然後用大碟蓋住蛋糕盤,迅速反轉後小心揭開蛋糕盤。趁熱在蛋糕上均勻灑一小茶匙冧酒即成
 

 
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迴響

  • 路人  On 20/07/2009 at 9:12 上午

    梳化冇反轉 照坐

  • Sam  On 20/07/2009 at 11:44 上午

    佩服~

  • LIZA  On 20/07/2009 at 2:18 下午

    嘩,我又要 ! 我以前都有整,可惜依家無焗爐 !!!

  • Sam  On 21/07/2009 at 9:59 上午

    早 Good Morning 晨~

  • lady  On 21/07/2009 at 10:14 上午

    菠蘿酸嗎? 宗妹唔曉整蛋糕………..遲d啦…遲d都會學下既

  • Frank  On 21/07/2009 at 11:06 上午

    路人老弟~反轉就反轉坐。岸居老弟~冇嘢嘅,有啲細藝過日辰。Liza~我知你都係廚藝高手嚟架。宗妹~罐頭菠蘿唔會太酸。呢隻好易焗咋,照做包掂。

  • LIZA  On 21/07/2009 at 12:21 下午

    我都想買番個焗爐,但無地方擺呀 :(

  • Maggie  On 21/07/2009 at 1:16 下午

    嘩,好好味呀,睇到都想食~

  • lady  On 24/07/2009 at 2:59 下午

    有點眼瞓哇………宗兄玩緊咩呢

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