咖喱南瓜批

今日用日本小南瓜做了一個咖喱南瓜批做晚餐,覺得味道不錯,特將菜譜公諸同好。
 
材料:
 
日本小南瓜   – 1個(約3~4磅)
洋蔥(中型) – 1個
西芹         – 4~5支
蒜頭         – 4~5粒
蘑菇         – 1盒(約4安士)
青豆         – 1杯
檸檬         – 1隻(榨汁)                       
咖喱粉       – 4茶匙
牛油         – 2茶匙
橄欖油       – 1茶匙
海鹽,黑椒粉 – 各半茶匙
雞粉         – 2茶匙
意大利香料   – 1茶匙
月桂葉       – 約4片
茴香(cumin)  – 半茶匙
批皮         – 這次用現成的pie crust
雞蛋         – 1隻打成蛋液
 
製法:
 
1. 南瓜削皮切成小塊猛火蒸約15分鐘至軟身。取出瀝乾水份,略壓成泥待用
 
2. 蒜頭,西芹,洋蔥,蘑菇切粒備用
 
3. 燒紅鑊後放橄欖油和牛油燒至牛油開始融化
 
4. 放入咖喱粉炒香再加檸檬汁,意大利雜香料,月桂葉,茴香
 
5. 放入蒜頭,西芹,洋蔥兜炒至八成熟後放入青豆,蘑菇粒炒至軟身
 
6. 加入南瓜泥和其他材料拌勻,加鹽,胡椒粉等調味,最後加雞粉兜勻。攤涼備用。(雞粉不可早放,否則會變酸)
 
7. 批皮鋪批盤底,用叉刺小孔透氣。預熱焗爐至攝氏180度,焗20分鐘取出攤凍待用
 
8. 放入已攤涼的南瓜泥,再鋪上批皮按實,用叉刺小孔,并在邊緣用叉壓紋,掃上蛋液。
 
9. 用攝氏180度焗約1小時或至表面呈棕色,攤涼半小時後享用
 

 
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迴響

  •  On 12/04/2009 at 8:27 下午

    唔客氣…….. 我食先…….. :p

  •  On 12/04/2009 at 8:28 下午

    如果你地住我隔離就真係頂瓜瓜喇…………. :p

  • moon  On 12/04/2009 at 8:48 下午

    厨艺够厉害啊!

  • 瑞克  On 12/04/2009 at 10:42 下午

    會唔會太複雜?我一支公整比邊個食呀?

  • 瑞克  On 12/04/2009 at 10:42 下午

    下次你招呼藍妹時順便叫埋我啦。

  • Frank  On 13/04/2009 at 1:55 下午

    藍亦~咁好易啫,我隔離啱啱有間吉樓。幾時搬嚟?小檬~那裡那裡,剛開始學的。艾瑞克~一言為定。

  • 瑞克  On 13/04/2009 at 10:09 下午

    真的很感動,預先多謝你!

  • Maggie  On 14/04/2009 at 9:42 上午

    我都好中意食南瓜批, 預埋我份呀吾該~ =P

  • Frank  On 14/04/2009 at 12:32 下午

    Maggie~冇問題,你煮嘢咁叻,不如由你主廚咧。

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