咖喱南瓜批

今日用日本小南瓜做了一個咖喱南瓜批做晚餐，覺得味道不錯，特將菜譜公諸同好。

 

材料：

 

日本小南瓜   – 1個（約3～4磅）

洋蔥（中型） – 1個

西芹         – 4～5支

蒜頭         – 4～5粒

蘑菇         – 1盒（約4安士）

青豆         – 1杯

檸檬         – 1隻（榨汁）                       

咖喱粉       – 4茶匙

牛油         – 2茶匙

橄欖油       – 1茶匙

海鹽，黑椒粉 – 各半茶匙

雞粉         – 2茶匙

意大利香料   – 1茶匙

月桂葉       – 約4片

茴香(cumin)  – 半茶匙

批皮         – 這次用現成的pie crust

雞蛋         – 1隻打成蛋液

 

製法：

 

1. 南瓜削皮切成小塊猛火蒸約15分鐘至軟身。取出瀝乾水份，略壓成泥待用

 

2. 蒜頭，西芹，洋蔥，蘑菇切粒備用

 

3. 燒紅鑊後放橄欖油和牛油燒至牛油開始融化

 

4. 放入咖喱粉炒香再加檸檬汁，意大利雜香料，月桂葉，茴香

 

5. 放入蒜頭，西芹，洋蔥兜炒至八成熟後放入青豆，蘑菇粒炒至軟身

 

6. 加入南瓜泥和其他材料拌勻，加鹽，胡椒粉等調味，最後加雞粉兜勻。攤涼備用。（雞粉不可早放，否則會變酸）

 

7. 批皮鋪批盤底，用叉刺小孔透氣。預熱焗爐至攝氏180度，焗20分鐘取出攤凍待用

 

8. 放入已攤涼的南瓜泥，再鋪上批皮按實，用叉刺小孔，并在邊緣用叉壓紋，掃上蛋液。

 

9. 用攝氏180度焗約1小時或至表面呈棕色，攤涼半小時後享用