苦瓜食譜~05

苦瓜炆大腸
 
菜系:廣東菜

材料:白苦瓜1根、猪大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙
調味料:酒1大匙、麵豉醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙
製作方法:
1.苦瓜洗淨,剖開後去籽,先橫切三小段,再直切成條狀。
2.猪大腸先洗淨,煮爛再取出,剖開後切條,辣椒切斜片。
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入猪大腸同炒,接著放苦瓜,並加入所有調味料(芡汁除外)。
4.小火炆入味,同時放入辣椒片,燒至湯汁稍收乾時,勾芡即可盛出。
重點提示:
1.選擇色澤淺白,顆粒粗大的苦瓜,這種苦瓜味較輕,質地較軟嫩。
2.大腸可買現成的,或是一次多煮幾條,煮爛後再打包放冰箱冷凍,用時隨時取出即可。
 

 

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迴響

  • 路人  On 06/06/2008 at 11:58 上午

    苦瓜王

  • deby  On 06/06/2008 at 12:42 下午

    大腸難洗

  • 淑敏  On 07/06/2008 at 8:53 上午

    洗大腸很麻煩………

  • lady  On 07/06/2008 at 10:12 下午

    阿媽唔俾食大腸…高膽固醇

  • 瑞克  On 08/06/2008 at 12:12 下午

    送飯一流

  • Frank  On 09/06/2008 at 1:01 下午

    苦瓜可以,但我也不大喜歡吃猪大腸。

  • Unknown  On 12/08/2008 at 9:22 下午

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